Tomasz Szuba

Prezes grupy Venturis HoReCa (blog.venturishoreca.com). Ekonomista z dyplomem SGH i MBA  University of Minnesota. Ma +25-letnie doświadczenie zawodowe. Pracował m.in. dla Andersen Business Consulting, Deloitte, Banku Światowego. Brał udział w projektach doradczo-biznesowych w Jordanii, Kirgistanie, Ukrainie, Chorwacji, Holandii, Bośni/Hercegowinie, Azerbejdżanie, Rumunii, Macedonii Północnej. W ramach działań grupy Venturis HoReCa  brał udział w +50 projektach pomiarowo – doradczych w obszarze ograniczania kosztów gastronomii poprzez redukcję marnotrawstwa w hotelach, restauracjach, firmach cateringowych, placówkach edukacyjnych, domach pomocy społecznej, organizacjach pożytku publicznego, itd. Specjalizuje się w pomiarach ‘food waste’, analizie danych, redukcji nadprodukcji, optymalizacji planowania, audycie organizacji żywienia oraz formułowaniu rekomendacji ograniczających skalę wyrzucanego jedzenia. Jest propagatorem kaizen w gastronomii. Wraz z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu przygotował pierwszy w Polsce raport dotyczący analiz marnowania żywności w piekarni oraz wybranych 40 punktach sprzedaży. Analizy przeprowadzono na podstawie rzeczywistych pomiarów a nie ankiet. Tomasz Szuba jest również twórcą kilku systemów informatycznych służących:

• Sys – monitoringowi struktury oraz przyczyn nadprodukcji, analizie wartości strat (w kg i zł), analizie produkcji, resztek, jedzenia przygotowywanego i niezjadanego itp.;
• App – monitoringowi strat i marnowania żywności w gospodarstwie domowym;
• Planner – optymalizacji produkcji, redukcji nadprodukcji, łączeniu wskaźników zjadlności z recepturami, obliczania optymalnego food cost;
• KuMin.Magazyn – zarządzaniu magazynami (inwentaryzacja on-line).