Justyna Żulewska

Dr hab. inż. Justyna Żulewska, prof. UWM jest zatrudniona na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie od 2006 roku na stanowisku profesora uczelni. Jest absolwentką Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Stopień doktora uzyskała w 2004 roku na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurskim w Olsztynie na podstawie rozprawy doktorskiej z zakresu właściwości funkcjonalnych białek serwatkowych. Obecnie pełni funkcję kierownika Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością. Odbyła kilka staży naukowych, m.in. na Universidade Catolica Portuguesa, Universidade de Aveiro, University of Hawaii w Manoa,  Cornell University i University Putra Malaysia.

Aktywnie angażuje się w kilka inicjatyw edukacyjnych, m.in. Europel (Europejskie Stowarzyszenie Nauczycieli Mleczarstwa), MPV Dairy Simulator i InnoDairyEdu. Opublikowała ponad 90 artykułów w czasopismach i wygłosiła ponad 100 komunikatów/streszczeń na konferencjach krajowych i międzynarodowych. Od ponad 20 lat prowadzi zajęcia z przedmiotu Projektowanie nowych technologii i wyrobów. Posiada doświadczenie w rozwoju innowacji procesowych i produktowych dzięki pracy w przedsiębiorstwach branży spożywczej.

Jej główne zainteresowania badawcze to: rozwój produktów spożywczych, czynniki wpływające na jakość i wydatek serów, produkcja serów o zmienionym udziale frakcji kazeinowych, zagospodarowanie serwatki, czynniki wpływające na efektywność procesów filtracji tj. MF, UF, funkcjonalne składniki mleka.